Maipú ofrece control gratuito de conservas caseras para prevenir riesgos sanitarios
El municipio puso en marcha un servicio para analizar el pH de preparaciones domésticas y promover prácticas seguras que eviten enfermedades como el botulismo.
La Municipalidad de Maipú implementó un servicio gratuito de control de conservas caseras destinado al consumo particular. La iniciativa, impulsada por el área de Bromatología junto a las direcciones de Fiscalización y Control y Desarrollo Productivo, apunta a prevenir riesgos sanitarios y acompañar a quienes elaboran alimentos en sus hogares.
El servicio permite analizar el pH de las conservas, un indicador clave para garantizar su inocuidad y evitar el desarrollo de bacterias peligrosas.
Prevención del botulismo
Uno de los principales objetivos de la propuesta es prevenir el botulismo, una enfermedad grave asociada a la bacteria Clostridium botulinum.
Esta bacteria puede desarrollarse en conservas mal elaboradas sin alterar el olor, el sabor ni el aspecto de los alimentos, lo que la convierte en un riesgo silencioso. Por eso, controlar la acidez es fundamental: en producciones caseras, es la principal barrera de protección.
Cómo acceder al control
El servicio funciona de lunes a viernes, de 9 a 12 horas. Las personas interesadas pueden acercar sus muestras directamente al área de Bromatología o coordinar previamente vía correo electrónico.
De esta manera, el municipio brinda una herramienta concreta para reforzar la seguridad alimentaria en el ámbito doméstico.
Claves para una conserva de tomate segura
Desde Bromatología difundieron una serie de recomendaciones básicas para elaborar conservas de manera segura:
- Utilizar tomates sanos, maduros y bien lavados.
- Trabajar con utensilios y envases limpios, en buen estado, y utilizar tapas nuevas.
- Acidificar correctamente la preparación: por cada 10 kilos de tomate, agregar ácido cítrico o vinagre.
- No llenar completamente los frascos, dejando un pequeño espacio.
- Realizar un tratamiento térmico adecuado (baño María) durante al menos una hora desde que el agua hierve.
- Dejar enfriar sin manipular y verificar el correcto sellado.
- Rotular cada frasco con la fecha de elaboración.
Además, se recomienda evitar agregar ingredientes como ajo, cebolla, albahaca o pimientos, ya que pueden alterar la acidez del producto y comprometer su seguridad.
Acompañar prácticas tradicionales con herramientas seguras
La propuesta busca respaldar prácticas tradicionales como la elaboración de conservas caseras, incorporando herramientas simples que permitan garantizar alimentos seguros para toda la familia.
