Recomiendan cuidados para consumir pescado y mariscos en Semana Santa

En el marco de Semana Santa, período en el que aumenta el consumo de pescados y mariscos, el Departamento de Bromatología de la Municipalidad de Junín difundió una serie de recomendaciones para promover prácticas seguras en la compra, manipulación y conservación de estos alimentos.

El pescado es un producto de alto valor nutricional, rico en proteínas de calidad y de fácil digestión. Sin embargo, su carácter perecedero exige extremar los cuidados para evitar riesgos para la salud.

Dónde y cómo comprar

Desde el área recomiendan adquirir pescados y mariscos únicamente en comercios habilitados, que garanticen condiciones adecuadas de higiene y conservación.

Los productos deben estar:

• Conservados sobre abundante hielo o congelados
• Protegidos de la contaminación
• Exhibidos en condiciones sanitarias adecuadas

Cómo reconocer pescado fresco

Al momento de la compra, es fundamental observar ciertas características:

• Olor suave (nunca a amoníaco)
• Ojos brillantes y no hundidos
• Agallas de color rojo
• Carne firme
• Escamas bien adheridas
• Pigmentación viva

Estos indicadores permiten identificar si el producto se encuentra en buen estado.

Qué tener en cuenta con los mariscos

En el caso de los mariscos, también es clave prestar atención a su aspecto:

• Camarones y langostinos: sin manchas negras ni olores desagradables
• Calamares: piel lisa, ojos brillantes y carne firme
• Mejillones: valvas cerradas o que reaccionen al tacto

Conservación y manipulación

Para evitar intoxicaciones alimentarias, se recomienda:

• Mantener en heladera por 1 a 2 días como máximo
• Congelar hasta un máximo de 3 meses
• No volver a congelar alimentos descongelados
• Descongelar siempre en heladera, nunca a temperatura ambiente

Cocción segura

Otro punto clave es asegurar una correcta cocción, especialmente en grupos de riesgo como:

• Niños
• Personas embarazadas
• Adultos mayores
• Personas inmunosuprimidas

Consumir estos alimentos bien cocidos reduce significativamente los riesgos sanitarios.

Alimentación responsable

Con estas recomendaciones, el Municipio busca acompañar a la comunidad en la adopción de hábitos saludables, promoviendo el consumo responsable y el cuidado de la salud durante Semana Santa.