Impulsan una sopa funcional a base de zapallo junto a la FCAI y La Pulpera
Un desarrollo nutritivo y saludable pensado para comunidades vulnerables
La Municipalidad de San Rafael, en articulación con la Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria (FCAI), La Pulpera y la ONG Pata Pila, avanza en el desarrollo de un alimento funcional y saludable a partir de pulpa de zapallo.
El proyecto, surgido desde la Incubadora de Empresas municipal, apunta a la creación de una sopa nutritiva enriquecida con macro y micronutrientes, ideal para contribuir al bienestar de poblaciones vulnerables.
"Estamos diseñando una sopa nutritiva con base en la pulpa de zapallo que se produce en La Pulpera", explicó Alejandra Morant, vicedecana de la FCAI.
Investigación aplicada con impacto social
La iniciativa está siendo trabajada por equipos de docentes y estudiantes de diversas carreras, quienes ya realizaron las primeras pruebas experimentales. Actualmente, el equipo se prepara para ingresar en una etapa de laboratorio, donde se analizarán las propiedades nutricionales del producto.
"Apuntamos a que este alimento cumpla con estándares nutricionales y sea verdaderamente saludable", detalló Emanuel Sánchez Varreti, secretario de Extensión de la FCAI.
Próximos pasos
Tras el análisis de laboratorio, el proyecto avanzará hacia una etapa de evaluación sensorial y posteriormente hacia la producción piloto, con vistas a su futura industrialización.
Trabajo con comunidades
El producto será destinado en una primera instancia a comunidades acompañadas por la ONG Pata Pila, que trabaja en Cuadro Benegas y Cuadro Nacional brindando contención a familias de bajos recursos.
Esta propuesta representa un claro ejemplo de innovación con impacto social, donde el conocimiento científico y la articulación institucional se ponen al servicio de quienes más lo necesitan.